1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 kg. de tomates cortados en cuartos
3 dientes de ajo, pelados y machacados
1/2 cebolla, cortada en trozos
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta negra
1 taza de caldo de pollo
3 ramitas de tomillo fresco
2 cdtas. de azúcar
2 cdas. de mantequilla sin sal
3 cdas. de crema de leche
Para el bowl de pan:
1 pan de campo
4 cdas. de mantequilla
1 diente de ajo, rallado
1 cda. de hojas de perejil picadas
1 cda. de queso parmesano
7 rebanadas de queso
Pasos
Hacer la sopa de tomate asado:
Precalentar el horno a 200ª y cubrir una bandeja para hornear con borde grande con la mitad del aceite de oliva.
Distribuir uniformemente los tomates, el ajo y las cebollas en la sartén preparada, rociar con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta.
Asar por 30 a 40 minutos hasta que los tomates y las cebollas se hayan caramelizado y se hayan ablandado.
Transferir el contenido de la bandeja de hojas a una olla.
Agregar el caldo de pollo, el tomillo, el azúcar y la mantequilla y dejar hervir.
Bajar el fuego a fuego lento y cocinar sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en un tercio.
Agregar la crema y mezclar usando una licuadora de inmersión hasta que la sopa esté suave.
Colar. Continuar a fuego lento la sopa durante otros 10 minutos hasta que espese.
Hornear el bowl de pan.
Reducir la temperatura del horno a 170º, y preparar una bandeja para hornear de borde grande con papel antiadherente.
Ahuecar el interior.
Cortar 6 rebanadas verticales en la otra mitad del pan, asegurándose de no cortar por completo. Transferir el pan a la bandeja para hornear preparada.
En un bowl pequeño, combinar la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Con un pincel, cepillar la mezcla sobre la superficie del pan rebanado.
Colocar las rebanadas de queso entre todas las rebanadas verticales de pan y en el fondo del hueco.
Espolvorear con queso parmesano y hornear hasta que el queso se haya derretido y el pan esté dorado, aproximadamente. 10 minutos.