Ingredientes

  • Para la sopa de tomate asado:
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 kg. de tomates reliquia, sin corazón y cortados en cuartos
  • 3 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de azúcar de caña cruda
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • Para el bol de pan:
  • 1 pan grande (1 kg) de pan de masa fermentada rústico
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 diente de ajo, rallado
  • 1 cucharada de hojas de perejil picadas
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 7 rebanadas de queso Colby Jack (se puede sustituir por cualquier queso deseado)

Pasos

  1. Hacer la sopa de tomate asado:
  2. Precaliente el horno a 400 grados F, y cubra una bandeja para hornear con borde grande con la mitad del aceite de oliva.
  3. Distribuya uniformemente los tomates, el ajo y las cebollas en la sartén preparada, rocíe con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta. Asar durante 30 a 40 minutos hasta que los tomates y las cebollas se hayan caramelizado y se hayan ablandado.
  4. Transfiera el contenido de la bandeja de hojas a una olla grande de hierro fundido o de fondo pesado.
  5. Agregue el caldo de pollo, el tomillo, el azúcar y la mantequilla y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en un tercio. Agregue la crema y mezcle usando una licuadora de inmersión hasta que la sopa esté suave y sedosa. Cuele, si lo desea. Continuar a fuego lento la sopa durante otros 10 minutos hasta que espese.
  6. Hornee el tazón de pan.
  7. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F, y prepare una bandeja para hornear de borde grande con papel pergamino.
  8. Cortar un cuadrado de 4 a 5 pulgadas de un extremo del pan de pan y ahuecar el interior, dejando alrededor de 1 pulgada de pan en todos los lados. Corte 6 rebanadas verticales de 1 pulgada en la otra mitad del pan, asegurándose de no cortar por completo. Transfiera el pan a la bandeja para hornear preparada.
  9. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Con un pincel de repostería, cepille la mezcla sobre la superficie del pan rebanado.
  10. Coloque las rebanadas de queso entre todas las rebanadas de pan verticales y en el fondo del hueco ahuecado. Espolvoree todo el pan con queso parmesano y hornee hasta que el queso se haya derretido y el pan esté dorado, aproximadamente 10 minutos.
  11. Sirva la sopa de tomate asado en el queso bien forrado y sirva inmediatamente.