En una bandeja de cubitos de hielo, vierta la salsa boloñesa en los agujeros. Poner en el congelador y dejar congelar por un mínimo de 6 horas.
En una cacerola mediana a fuego bajo a medio, caliente la mantequilla y el aceite. Agregue la cebolla picada y cocine suavemente durante 10 minutos, hasta que esté completamente suave.
Agregue el arroz risotto y revuelva bien para cubrir, luego cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
Agregue el vino y déjelo evaporar, luego agregue una cucharada del caldo de verduras. Revuelva y continúe agregando el caldo. Siga revolviendo durante 25 minutos hasta que se haya absorbido todo el caldo.
A continuación, sazone el risotto y revuelva el queso parmesano.
Cubra una fuente para hornear ancha con papel resistente a la grasa y agregue el risotto, extendiéndolo bien para que se enfríe.
Cuando esté frío, use una cuchara grande y coloque una bola grande de la mezcla de arroz en una mano y aplanar con la otra mano.
Coloque 1 mezcla de cubitos de hielo a la boloñesa en el medio, luego con un poco de mozzarella, forme una bola grande con más arroz. Asegúrese de que el arroz sea bastante espeso para que no se escape ningún relleno.
En 3 tazones separados, coloque la harina, el huevo y el pan rallado. Enrolle la bola primero en la harina, luego el huevo, seguido de las migas de pan.
Precaliente el horno a 320 F.
En una sartén de lados altos, caliente el aceite y agregue la bola de arancini al aceite caliente. Tenga cuidado con las salpicaduras de aceite caliente. Cocine durante 5 a 10 minutos hasta que estén doradas por todas partes. Forre una bandeja para hornear con papel resistente a la grasa, luego coloque la bola encima. Hornee por otros 10 a 15 minutos para calentar.
Para servir: Caliente la salsa de tomate y colóquela en un plato para servir. Cubra con la bola de arancini, luego ralle un poco de queso parmesano y espolvoree con hojas de albahaca.
