Recetas con Batata/Pastel de Bondiola Braseada y Batata

Supplies

  • 800 gr. de bondiola
  • 1 kg. de puré de batata
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolla picada
  • 10 dientes de ajo
  • 200 ml. de caldo de vegetales
  • 3 cdas. de mostaza
  • 500 ml. de cerveza negra
  • 100 ml. de crema de leche
  • 2 cdas. de manteca
  • 1 cda. pequeña de nuez moscada
  • 2 cdas. pequeñas de miel
  • 1 cda. de azúcar
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Hierbas a elección

Pasos

  1. Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
  2. Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
  3. Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
  4. Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
  5. Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
  6. En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.
  7. Llevar a gratinar al horno