Ingredientes

  • 1 taza berenjena cortada en cubos
  • 1 taza pimiento rojo cortado en cubos
  • 1 taza pimiento verde cortado en cubos
  • 1 taza brocoli
  • 1 taza cebolla verdeo picada
  • 1 taza hongos fileteados
  • 2 cucharadas ajo picado
  • 9 huevos
  • 1/2 taza queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite oliva

Pasos

  1. Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva la berenjena, el pimiento rojo y verde, el brócoli, los hongos, el verdeo y el ajo.
  2. En un bowl mezclar las verduras salteadas con los huevos, el queso, sal y pimienta.
  3. Enmantecar un molde redondo y espolvorear con queso rallado. Volcar la mezcla de la tortilla.
  4. Hornear a 180ºC 30 minutos.
  5. Desmoldar y servir.