Ingredientes
- 1 taza de berenjena cortada en cubos
- 1 taza de morrón rojo cortado en cubos
- 1 taza de morrón verde cortado en cubos
- 1 taza de brocoli
- 1 taza de cebolla verdeo
- 1 taza de hongos
- 2 cdas. de ajo picado
- 9 huevos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Pasos
- Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva la berenjena, el morrón rojo y verde, el brócoli, los hongos, el verdeo y el ajo.
- En un bowl mezclar las verduras salteadas con los huevos, el queso, sal y pimienta.
- Enmantecar un molde redondo y espolvorear con queso rallado. Volcar la mezcla de la tortilla.
- Hornear a 180ºC 30 minutos.
- Desmoldar y servir.