Recetas con Mariscos/Cazuela de Mariscos

Supplies

  • 2 tazas de arroz
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de ajos picados
  • 2 tazas de caldo concentrado de vegetales
  • 6 langostinos
  • 8 camarones (con tentáculos)
  • 1 dedal de azafrán
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de ají molido
  • 1 ½ cucharadas pimentón
  • 1/3 de taza de vino blanco seco
  • ½ taza de choclo (maíz) cocido y desgranado
  • ¼ de taza de alverja cocida
  • ¼ de taza de zanahoria cocida y cortada en cuadraditos
  • ¼ de taza de pimiento cortado en cuadraditos
  • 200 gramos de calamar cortado en aros (y sus tentaculos)
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 35 gramos de queso parmesano rallado
  • Oliva, sal y pimienta

Pasos

  1. En sartén con un poco de oliva rehogar el ajo,el morrón cebolla morada e incorporar el arroz, dorar un poco, incorporar el vino blanco, dejar que evapore alcohol y por último agregar el caldo de vegetales con el azafrán incorporado. Cocinar a fuego bajo hasta que resulte listo (si fuera necesario incorporar mas caldo)
  2. Cuando esté prácticamente listo agregar los restantes vegetales cocidos. incorporar el parmesano y mover.
  3. En plancha ir cocinando todos los mariscos condimentandolos con todas las especias hasta que tomen color.
  4. Unir al arroz, agregar cilantro picado.