Supplies

  • Para la masa:
  • 115 gr. de manteca blanda
  • 100 gr. de azúcar común
  • 1/2 cdta. de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1/4 cdta. De sal
  • 1/4 cdta. De polvo de hornear
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 210 gr. de harina 0000
  • 1/2 taza aprox. de azúcar impalpable, para cubrir las cookies
  • Para el relleno:
  • 30 gr. de manteca
  • 30 gr. de margarina
  • 300 gr. de azúcar impalpable
  • Ralladura de 1 limón
  • 25 ml. de jugo de limón

Pasos

  1. Para la masa:
  2. Prender el horno a 180°. Forrar con papel manteca o enmantecar dos placas de cookies.
  3. En un bowl grande mezclar bien manteca y azúcar común con batidor de alambre.
  4. Agregar vainilla, huevo, jugo de limón y ralladura y mezclar bien otra vez.
  5. Agregar harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato a la mezcla anterior. Unir bien sin que queden partes secas y se haga una pelota.
  6. Poner azúcar impalpable en un bowl o plato hondo.
  7. Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pasarlas por el azúcar hasta que queden bien cubiertas.
  8. Poner en las placas dejando un poco de lugar para que se agranden mientras se hornean.
  9. Hornear a 180° durante 12/15 minutos, hasta que apenas estén empezando a dorarse y estén craqueladas.
  10. Enfriar sobre rejilla de metal y guardar en latas herméticas.
  11. Para el relleno:
  12. Batir la manteca con la margarina con 2/3 del azúcar hasta que se forme una pasta homogénea Agregar el resto del azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón.
  13. Batir hasta integrar todo bien
  14. Armar las galletitas poniendo 1 tapa, relleno y luego otra tapa arriba.