Licuar los trozos de sandía y luego colar la mezcla para colocarla en un bowl. Reservar.
En una cacerola mezclar el agua, azúcar, esencia de vainilla y agregarlo a la preparación anterior. Verter el jugo de lima y colocar la preparación en 6 moldes de helado con palito y congelar.
Licuar los kiwis junto al agua y reservar.
Retirar la mezcla de sandía del freezer y colocar los chips de chocolate. Añadir por encima la leche de coco y volver a congelar.
Retirar del congelador y añadir la mezcla de kiwi.