2 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y cortadas en 8 pedazos cada una
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de canela
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de maicena
Para el pastel de especias:
1 taza de aceite vegetal
1 1/3 tazas de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
2 1/2 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de clavo
Para el glaseado:
2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar en polvo, tamizada
2 cucharadas de vainilla
1 cucharada de jugo de limón
Armar:
1 pastel de calabaza (9 pulgadas), refrigerado
1 pastel de pacanas (9 pulgadas), refrigerado
2 tazas de trozos de nuez tostados
Pasos
Prepare el pastel: Precaliente el horno a 350 grados y forre un molde para pasteles de 8 pulgadas con spray para hornear y reserve.
En una cacerola mediana, mezcle las manzanas, el azúcar, la canela, el jugo de limón y la maicena. Calienta a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén suaves. Ponga a un lado para enfriar.
En un tazón grande, combine el aceite y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos y la vainilla. Agregue harina, levadura, sal, canela, nuez moscada y clavo. Batir para combinar. Verter en el molde preparado y hornear durante 25 a 30 minutos hasta que estén doradas.
Haga el glaseado: en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue azúcar en polvo, jugo de limón y vainilla. Dejar de lado.
Ensamble el pastel: coloque el pastel de nueces en un plato giratorio para pastel y retire el borde del pastel con un cuchillo de sierra. Cubra la parte superior del pastel con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Coloque el pastel de calabaza en la parte superior y retire el borde del pastel. Cubra con 3/4 de taza de glaseado y cubra con el pastel de especias.
Cubra los lados de las 3 capas con el glaseado. Cubra el pastel de especias con manzanas cocidas en espiral. Usando una pequeña punta de estrella, coloque un borde alrededor de la capa superior. Cubra los lados del pastel con nueces tostadas. El pastel se mantendrá cubierto hasta 5 días en el refrigerador.
