En una fuente de horno colocar las pechugas de pollo, los pimientos rojo, verde y amarillo cortados en tiras, el pimentón y la salsa de tomate y mezclar.
Tapar con aluminio y hornear a 200° durante 1 hora. Una vez frío, desmenuzarlo con tenedor.
Rellenar las tortillas con fetas de mozzarella y colocarlas en una placa de horno cubriendola por completo. Poner el relleno de pollo y el queso cheddar rallado por arriba.
Tapar y hornear a 200° por 30 minutos.
En un bowl mezclar el aguacate picado, el choclo, la cebolla colorada, el ají, la sal, y el perejil
Cortar en porciones y servir con queso crema y la ensalada por arriba.
