Pasar el cerdo por la mezcla de comino,el ají, el orégano, el pimentón y la sal.
Colocarlo en una olla junto a la cebolla, el ajo, el puré de tomate, los jugos de naranja y lima y la cerveza. Cocinar por 2 horas a fuego lento.
Una vez cocido, desmenuzar con ayuda de dos tenedores.
Verter el cerdo desmenuzado en una fuente de hierro y añadir los chips de tortilla, el queso, los huevos, el cilantro, el rábano, el jalapeño, el queso blanco, rodajas de aguacate y el queso crema.