Dividir la mozzarella en 4 porciones iguales (un centimetro y medio de espesor aproximadamente)
Batir los huevos con un poco de sal y pimienta
Ir agregando sobre la superficie de 2 porciones de la mozzarella fetas de jamón crudo, unas hojas de albahaca y bañar con un poco de fileto. Tapar con las otras porciones
formando un sandwich.
Reforzar los cuadrados con harina (sacudir el exceso), pasarlos por el huevo y finalmente por el pan rallado.
Repetir esta operación para cubrirlo bien.
Freír en abundante aceite hasta dorar. Servir y agregar salsa fileto.