1 cucharadita de 7 especias libanesas, también conocida como Baharat
1/2 cucharadita de canela
Sal y pimienta negra recién molida
1 limón, en jugo
2 cucharadas de aceite de oliva
Hummus, para servir
Tabulé, para servir
Pan plano, para servir
Encurtidos, para servir
Pasos
Desembale el frasco de hojas de uva. En un colador, coloca las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría. Ponga a un lado para drenar el exceso de agua.
En agua fría, enjuague el arroz. Luego, en un tazón mediano, combine la carne molida, el arroz, las 7 especias, la canela, la pimienta negra y media cucharadita de sal. Mezcle para combinar y opcional para usar sus manos si es más fácil.
Cubre el fondo de una maceta grande con 3 capas de hojas de uva (esto evitará que las hojas se quemen más tarde).
Trabajando uno a la vez, coloque las hojas restantes, la vena y la parte inferior hacia arriba con los puntos alejados de usted. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja, luego doble los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. A continuación, rueda con fuerza para formar un cigarro. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada. Continúe en este orden con las hojas restantes llenándolas y colocándolas bien juntas en la maceta.
A continuación, coloque la olla en la estufa y agregue 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón, sal y aceite de oliva. Coloque un plato sobre las hojas para evitar que se desmoronen si es necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego a medio a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
Retire la olla y deje enfriar. Sirva con hummus, tabulé, panes planos y encurtidos.
