Ingredientes

  • 12 hojas de uva, en jarras
  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido, y más para decorar
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de arroz de grano largo
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de eneldo, picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 limón, exprimido y algunas cuñas para servir
  • Sal y pimienta, al gusto.
  • Yogur griego, para servir

Pasos

  1. Desembale el frasco de hojas de uva. En un colador, coloca las hojas de uva y enjuaga la salmuera con agua fría. Ponga a un lado para drenar el exceso de agua.
  2. En una cacerola a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Luego, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la cebolleta y continúe cocinando hasta que la cebolla esté completamente blanda. Luego, agregue arroz y una pizca de sal, y revuelva constantemente, durante 2 minutos. Agregue media taza de agua y revuelva ocasionalmente, durante unos 10 minutos.
  3. Retirar del fuego y sazonar con pimienta. Ponga a un lado hasta que esté completamente frío, luego agregue el eneldo, la menta y el perejil. Mezclar todo junto.
  4. Cubre el fondo de una maceta grande con 3 capas de hojas de uva (esto evitará que las hojas se quemen más tarde).
  5. Trabajando uno a la vez, coloque las hojas restantes, la vena y la parte inferior hacia arriba con los puntos alejados de usted. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada hoja, luego doble los lados izquierdo y derecho sobre el relleno. A continuación, rueda con fuerza para formar un cigarro. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en la olla forrada. Continúe en este orden con las hojas restantes llenándolas y colocándolas bien juntas en la maceta.
  6. Luego, coloque la olla en la estufa y agregue 1 taza de agua hirviendo, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Coloque un plato sobre las hojas para evitar que se desmoronen si es necesario. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego baje el fuego a medio a bajo y cubra la sartén. Cocine hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
  7. Retire la olla y deje enfriar. Sirve los dolmades a temperatura ambiente o refrigerados. Rocíe con aceite de oliva e incluya rodajas de limón para exprimir y yogur griego.