Ingredientes

  • Para la masa:
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 100 gr. de miel
  • 160 grs. de aceite neutro
  • 200 gr. de harina
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • 1 cdta. de canela
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/2 taza coco rallado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de nueces
  • Para el frosting:
  • 1 1/2 manteca
  • 1 1/2 taza de queso crema
  • 3 tazas de azúcar impalpable
  • 1 cdta. de esencia de vainilla

Pasos

  1. Blanquear los huevos con el azúcar y la miel.
  2. Incorporar el aceite, las nueces, el coco, y la zanahoria. Mezclar.
  3. Tamizar los secos, harina, polvo de hornear, canela y la sal.
  4. Pasar la mezcla a un molde previamente enmantecado y enharinado y llevar a horno 170 grados durante 40 min.
  5. Para el frosting, con batidora eléctrica mezclar suave la manteca con el queso, integrar bien.
  6. Agregar la esencia de vainilla y luego el azúcar impalpable. Batir hasta lograr una mezcla cremosa.
  7. Colocar el frosting por arriba del budín y por ultimo decorar con zanahoria rallada.