Ingredientes

  • 600 gr. de puré de zanahoria
  • 2 cdas. de comino en polvo
  • 2 cdas. de azúcar
  • 500 gr. de salmon rosado
  • 1 cebolla picada
  • 3 cebollas de verdeo picadas
  • 2 puerros picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chiles picados
  • ¼ taza de vino blanco
  • 100 cc. de nata
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 4 cdas. de parmesano rallado
  • Sal, pimienta y oliva

Pasos

  1. Cortar las zanahorias en ruedas y llevar a una placa con oliva, sal, pimienta, azúcar y comino. Tapar con aluminio y cocinar en horno precalentado unos 30 minutos y realizar un puré.
  2. En sartén con un toque de oliva rehogar la cebolla, el verdeo, el puerro, el chile y el ajo. Picar el salmón en cubos y agregarlo a esta preparación. Sellarlo bien, condimentar y agregar, desglasar con el vino y la crema. Dejar que reduzca, agregar perejil picado.
  3. Distribuir la mitad de la preparación del puré sobre la base de un refractario, cubrir con la preparación del salmón, la mozzarella, tapar con el puré de zanahorias restante.
  4. Espolvorear con queso parmesano y llevar a horno precalentado en 180° por unos 15 minutos.