En sartén, rehogar el ajo, la cebolla y los granos de choclo
Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vino blanco. Bajar el fuego, incorporar el pure de zanahoria y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
Cuando esté al dente, terminar con la leche de coco para montar.
Para cocinar los langostinos prepara un aceite procesando 1 diente
de ajo, con un manojo de cilantro y buen aceite de oliva.
Llevarlos a dorar en plancha bien caliente hasta dorar pincelandolos
con el aceite preparado.
Servir el risotto con los langostinos dorados y mas aceite de cilantro.