Ingredientes

  • 6 calabacines medianos
  • 1 1/2 tazas de napa rallada
  • 4 cucharadas de sal, dividida
  • 1 libra de pollo molido
  • 2 cucharadas de cebolletas picadas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharadas de jengibre finamente picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ taza de vinagre de arroz, para mojar
  • ⅛ taza de salsa de soja, para mojar

Pasos

  1. Haga el relleno de pollo: En un tazón mediano, mezcle el repollo rallado con 3 ½ cucharadas de sal y deje reposar por hasta 10 minutos. Escurrir el líquido y secar la col y reservar. En un tazón grande, combine el pollo, las cebolletas, el cilantro, el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el repollo colado. Mezclar hasta que se mezclen y reservar mientras preparas el calabacín.
  2. Ensamble las albóndigas: precaliente el horno a 350 grados y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corte el calabacín a lo largo. Organice las tiras de calabacín (cuatro por bola de masa) en una forma + y luego una forma de X sobre la cruz. Cubra con jugo de limón para evitar que se doren mientras ensambla los dumplings. Coloque 1 ½ cucharadas de limadura en el centro y envuelva las tiras de calabacín alrededor del relleno para cubrirlas por completo. Repita hasta que todo el relleno se agote y hornee por 15-20 minutos hasta que el calabacín esté dorado y firme. Servir con vinagre de arroz y salsa de soja.