Ingredientes

  • 3 zucchinis rallados
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tomates en cubos
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de harina
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 cda. de levadura en polvo
  • 4 cdas. de pan rallado o panko
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Pasos

  1. En un bowl, combinar el zucchini, la cebolla, el ajo y el tomate.
  2. Agregar los huevos, la leche, la harina, la sal, la pimienta, el perejil, el orégano y el polvo de hornear.
  3. Mezclar bien y verterlo en una fuente para hornear preparada con pan rallado.
  4. Espolvorear con pan rallado y queso parmesano, y hornear a 350º durante 40 minutos, hasta que estén doradas.
  5. ¡Servir y disfrutar!