Ingredientes

  • Batatas fritas rizadas:
  • 4 batatas medianas
  • 2 cdas. de almidón de papa
  • Spray para cocinar
  • Aderezo de aguacate:
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 cdta. de vinagre de vino blanco
  • 4 das. de crema de leche
  • 1/8 cdta. de sal
  • 1/8 cdta. de perejil seco
  • 1/8 cdta. de eneldo seco
  • 1/8 cdta. de cebolla en polvo
  • 1/8 cdta. de pimentón
  • Cebolletas, picadas finamente.

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200º y engrasar una bandeja grande para hornear.
  2. Pinchar con cuidado cada batata, a lo largo, lo más cerca posible del medio.
  3. Con un cuchillo, hacer una incisión larga desde la parte superior de la papa hasta la parte inferior mientras gira en espiral alrededor del pincho.
  4. Repetir con el resto. Espolvorear cada espiral con almidón de papa, y luego colóquelas en la bandeja.
  5. Rociar cada batata con aceite, luego hornear por 30 minutos, girando algunas veces para asegurar una cocción uniforme.
  6. Preparar el aderezo de aguacate: procesar el aguacate y el vinagre hasta que quede suave.
  7. Agregar la crema de leche, la sal, el perejil, el eneldo, la cebolla en polvo y el pimentón y volver a batir hasta que esté cremoso.
  8. Colocar el aderezo en un bowl pequeño espolvorear unas cebolletas y una pizca de pimentón encima.
  9. Una vez que las batatas estén cocidas y crujientes, sacar del horno y deslizar con cuidado para sacarlas del pincho.
  10. Servir inmediatamente junto con el aderezo de aguacate.