Supplies
- Batatas fritas rizadas:
- 4 batatas medianas
- 2 cdas. de almidón de papa
- Spray para cocinar
- Aderezo de aguacate:
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cdta. de vinagre de vino blanco
- 4 das. de crema de leche
- 1/8 cdta. de sal
- 1/8 cdta. de perejil seco
- 1/8 cdta. de eneldo seco
- 1/8 cdta. de cebolla en polvo
- 1/8 cdta. de pimentón
- Cebolletas, picadas finamente.
Pasos
- Precalentar el horno a 200º y engrasar una bandeja grande para hornear.
- Pinchar con cuidado cada batata, a lo largo, lo más cerca posible del medio.
- Con un cuchillo, hacer una incisión larga desde la parte superior de la papa hasta la parte inferior mientras gira en espiral alrededor del pincho.
- Repetir con el resto. Espolvorear cada espiral con almidón de papa, y luego colóquelas en la bandeja.
- Rociar cada batata con aceite, luego hornear por 30 minutos, girando algunas veces para asegurar una cocción uniforme.
- Preparar el aderezo de aguacate: procesar el aguacate y el vinagre hasta que quede suave.
- Agregar la crema de leche, la sal, el perejil, el eneldo, la cebolla en polvo y el pimentón y volver a batir hasta que esté cremoso.
- Colocar el aderezo en un bowl pequeño espolvorear unas cebolletas y una pizca de pimentón encima.
- Una vez que las batatas estén cocidas y crujientes, sacar del horno y deslizar con cuidado para sacarlas del pincho.
- Servir inmediatamente junto con el aderezo de aguacate.