Batir la manteca con el azúcar y la sal durante 10 minutos. Agregar los huevos de a poco y la vainilla y batir 2 minutos más.
Agregar la harina leudante e incorporar con movimientos envolventes. Llenar con la mezcla los moldes de cupcakes y hornear 25 minutos a 160º
Colocar en el bowl de la batidora las claras, el azúcar y la sal. Llevar a baño maría batiendo constantemente hasta que la mezcla esté tibia y se derritan los granos de azúcar.
Batir en batidora 10 minutos hasta que el bowl esté a temperatura ambiente.
Con la batidora a velocidad baja ir agregando de a poco la manteca pomada. Batir 5 minutos más.Teñir el buttercream con los colores deseados.
Para decorar: Ahuecar los cupcakes con el pico de una manga y rellenarlos con sprinkles. Volver a taparlos.
Con fondant modelar el cuerno del unicornio y las orejas y pintarlos con colorante dorado.
Armar los cupcakes con el buttercream, las orejas y el cuerno.