1 lata de 15 onzas de frijoles negros sin sal, enjuagados y escurridos
2 tazas de granos de elote cocidos
1 taza de lechugas baby spring mix
1 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/2 taza de queso cheddar rallado
Pasos
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazone las pechugas de pollo con sal marina y pimienta, y cocine la pechuga de pollo hasta que estén doradas y bien cocidas. Ponga a un lado y deje enfriar. Una vez frío, corta en dados en trozos pequeños.
Agregue el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el pimentón, el comino y el chile en polvo a la misma sartén y cocine hasta que estén tiernos. Ponga a un lado para enfriar.
En un tarro de albañil, comience agregando una capa de frijoles negros, seguido del maíz, el pollo sazonado, la mezcla de pimientos, lechuga, tomates y cubra con queso cheddar.
Cierre la tapa y colóquela en el refrigerador para almacenar hasta 4-5 días.