1 piña fresca, sin piel, sin corazón y cortada en anillos
10 cerezas marrasquino, sin tallo
2 1/4 tazas de harina para todo uso
3 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de azúcar
3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
3 huevos grandes
1 cucharada de pasta de vainilla
1 1/3 tazas de crema agria
Pasos
Precaliente el horno a 350 ° F.
Combine la mantequilla derretida, el azúcar marrón claro y la canela en un tazón pequeño. Verter en el fondo de una sartén Bundt.
Cortar los anillos de piña por la mitad. Coloque las mitades de los anillos en la bandeja de Bundt, alternando con las cerezas.
Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta obtener una consistencia esponjosa y clara. A baja velocidad, agregue los huevos, la pasta de vainilla y la crema agria y bátalos hasta que se incorporen.
Con la batidora aún a baja velocidad, agregue 1/3 de la mezcla de harina. Mezclar hasta que se acaba de incorporar. Repita hasta que toda la harina haya sido incorporada. La masa será muy gruesa.
Coloque la masa uniformemente en el molde de Bundt. Una vez que la sartén esté llena, toque la sartén sobre una encimera para asegurarse de que la masa rellene los espacios entre la fruta. Hornear en el horno durante 1 hora. Deje enfriar durante 10 minutos y coloque en un plato para servir.
