Recetas Fritas y Crocantes/1

Supplies

  • 24 pimientos shisito
  • Para la masa:
  • 2 tazas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cayena
  • 1 taza de cerveza ligera
  • 1/2 taza de agua
  • Para el alioli:
  • 1/2 taza de alioli de ajo (o mayonesa)
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de lima
  • 1 cucharadita de sal

Pasos

  1. Para la masa:
  2. En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
  3. En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
  4. Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
  5. Para el alioli:
  6. En un tazón pequeño, combine el alioli, el comino, el jugo de lima y la sal. Pruebe para sazonar, agregando más lima o sal si es necesario. Servir con pimientos shisito calientes.