1 cabeza de coliflor, cortada en 24 florecillas pequeñas
Para la masa:
2 tazas de harina de garbanzos
3 cucharadas de maicena
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de cayena
1 taza de cerveza ligera
1/2 taza de agua
Para la mayonesa de curry:
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
Pasos
Para la masa:
En un tazón mediano, tamice la harina de garbanzos, la maicena, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Batir la cerveza. Si la masa está rígida, agregue más cerveza. Permita que la masa descanse por 30 minutos.
En una sartén de hierro fundido, caliente de 3 a 4 pulgadas de aceite de canola a 360 a 375 grados. (Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las verduras se cocinen rápidamente sin absorber mucho aceite. Use un termómetro para freír y asegúrese de que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes).
Trabajando en lotes, sumerja las verduras en la masa para cubrirlas completamente y colóquelas cuidadosamente en el aceite caliente. Cocine por 1 a 2 minutos, hasta que se forme una corteza dorada.
Para la mayonesa de curry:
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes de mayonesa. Gusto para sazonar. Servir con coliflor tibia.
