Ingredientes

  • Para el pastel:
  • 6 plátanos muy maduros
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 265g de harina simple
  • 185g de mantequilla sin sal
  • Azúcar Muscovado Ligero De 225g
  • 3 huevos grandes
  • Para el caramelo:
  • 75g de mantequilla sin sal
  • 75 g de azúcar moscovado claro
  • 1 x 397 g de leche condensada entera

Pasos

  1. Para el pastel: precaliente el horno a un ventilador de 190 C / 170 C y engrase abundantemente con mantequilla una lata de 1.5 litros.
  2. Corte los extremos de los plátanos y mezcle la piel de plátano y plátano en la licuadora. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y deje que los sólidos se doren y se caramelicen, luego quítese el fuego. Agregue a los plátanos y la espuma para combinar. Agregue el azúcar y los huevos y haga un blitz nuevamente, luego vierta la mezcla en un recipiente grande. Tamice sobre la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y doble en la mezcla de plátano hasta que se mezclen.
  3. Vierta en la lata engrasada y colóquela en el horno precalentado durante 1 hora, cubriendo la parte superior con papel de aluminio si comienza a oscurecerse un poco.
  4. Retire del horno y deje que se enfríe en la lata durante 15 minutos antes de apagar y dejar que se enfríe completamente.
  5. Para el caramelo: caliente la mantequilla y el azúcar en una cacerola pequeña antiadherente y revuelva a fuego lento hasta que se mezclen. Agregue la leche condensada y póngala a hervir, revolviendo durante 2–3 minutos. No hierva en exceso o se volverá granulada y con aspecto de dulce de azúcar, luego deje que se enfríe durante 15 minutos.
  6. Para servir: Coloque el pastel en un lugar para servir (¡preferiblemente uno con labios!) Y vierta el caramelo en el agujero en el centro del pastel hasta que comience a derramarse sobre la parte superior del paquete. Cortar las rebanadas y servir con cucharadas de caramelo todavía caliente, un poco de crema batida y algunas virutas de chocolate.