Para el pastel: precaliente el horno a un ventilador de 190 C / 170 C y engrase abundantemente con mantequilla una lata de 1.5 litros.
Corte los extremos de los plátanos y mezcle la piel de plátano y plátano en la licuadora. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña y deje que los sólidos se doren y se caramelicen, luego quítese el fuego. Agregue a los plátanos y la espuma para combinar. Agregue el azúcar y los huevos y haga un blitz nuevamente, luego vierta la mezcla en un recipiente grande. Tamice sobre la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal y doble en la mezcla de plátano hasta que se mezclen.
Vierta en la lata engrasada y colóquela en el horno precalentado durante 1 hora, cubriendo la parte superior con papel de aluminio si comienza a oscurecerse un poco.
Retire del horno y deje que se enfríe en la lata durante 15 minutos antes de apagar y dejar que se enfríe completamente.
Para el caramelo: caliente la mantequilla y el azúcar en una cacerola pequeña antiadherente y revuelva a fuego lento hasta que se mezclen. Agregue la leche condensada y póngala a hervir, revolviendo durante 2–3 minutos. No hierva en exceso o se volverá granulada y con aspecto de dulce de azúcar, luego deje que se enfríe durante 15 minutos.
Para servir: Coloque el pastel en un lugar para servir (¡preferiblemente uno con labios!) Y vierta el caramelo en el agujero en el centro del pastel hasta que comience a derramarse sobre la parte superior del paquete. Cortar las rebanadas y servir con cucharadas de caramelo todavía caliente, un poco de crema batida y algunas virutas de chocolate.
