Supplies
- Para la Picaña:
- 1 picaña (carne) (entre 1.5 y 2 kilos)
- 6 tomates deshidratados (hidratados)
- 100 gr. de jamón crudo en fetas
- 100 gr. de queso mozzarella en fetas
- 6 champiñones enteros
- 2 cdas. de aceto balsámico
- Aceite de oliva
- 1 cda. de ajo molido
- Pimentón
- Sal y pimienta
- Hilo de algodón
- Para el Pimiento Gratinado:
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de mozzarella rallada
- 150 gr. de gruyere rallado
- 4 huevos
- 3 cebollas verdeo picados
Pasos
- Para la Picaña:
- Filetear los hongos con oliva, sal, pimienta, aceto, aji molido y pimentón.
- Abrir la picaña y condimentar con sal y pimienta.
- Rellenar con queso, jamón, tomates, hongos
- Cerrar con hilo de algodón, condimentar y llevar a la grilla a dorar por ambos lados.
- Pasar a una placa para horno precalentado en 170 ° (a fuego bajo) 25 minutos por lado.
- Para los Pimientos:
- Cortar los pimientos por la mitad, limpiar bien de semillas y partes blancas.
- Llevar a horno 180° por 20 min. o hasta que estén blandos.
- Distribuir los quesos en todas las porciones y cascar a cada uno un huevo.
- Llevar a gratinar en horno a 180° por unos 10 minutos.
- Espolvorear los pimientos con cebolla de verdeo.