Supplies
- 1 cabeza de coliflor cortada en grandes flores
- 1 cda. de maicena
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- Sal a gusto
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de harina de arroz
- Aceite vegetal, para freír
- Salsa:
- 1/4 taza de caldo de verduras
- 3 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de vinagre de vino de arroz
- 2 cdas. de vino chino para cocinar
- 2 cdas. de aceite de sésamo
- 3 cdas. de azúcar
- 1 cda. de maicena
- 1 cda. de agua
- 5 chiles rojos secos
- Semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Cebolletas en rodajas finas, para decorar
Pasos
- En un bowl mezclar la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el agua y la harina de arroz hasta formar una masa. Cubrir el coliflor con la mezcla.
- En una olla grande calentar el aceite a 190ºC. Freír las flores de coliflor de a poco hasta que estén doradas, unos 3 minutos.
- Transferir a un plato con servilletas de papel para que drene el aceite.
- En una cacerola, agregar todos los ingredientes de la salsa, excepto los chiles.
- Batir hasta que todo esté combinado. Llevar a ebullición y batir ocasionalmente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos.
- Agregar los chiles secos y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más. Retirar del calor.
- Agregar el coliflor a la salsa y revolver para cubrir. Espolvorear con cebolletas en rodajas finas y semillas de sésamo como guarnición.