Introducir los dientes de ajo ya pelados dentro de la bondiola.
Pintar la bondiola con aceite de oliva y salpimentar por ambos lados.
En una plancha, sellar a fuego fuerte 5 minutos por ambos lados.
Una vez sellada, colocarla en una placa para horno, agregar al rededor las cebollas el cuartos, las batatas en rodajas y el jengibre fileteado.
Pintar la bondiola con miel y esparcir el tomillo y la mostaza.
Agregar la cerveza negra y tapar con papel aluminio.
Hornear durante 3 horas a 180°.
Para los papines, cortarlos y ponerlos en una placa de horno. Agregar la ralladura y jugo de limón, aceite de oliva, salpimentar y por último sumar las especias.