Realizar incisiones a la bondiola y agregar en los mismos dientes de ajo y alguna hierba sellarla en olla por todos sus lados, incorporar la cebolla y la zanahoria
Agregar la cerveza y el caldo de vegetales
Condimentar con miel y pimienta. Tapar.
Cocinar a temperatura baja por un mínimo de 2 horas. Una vez tibio desmenuzar.
Hacer un puré con la batata, condimentando con crema, manteca, nuez moscada, miel, sal y pimienta.
En un refractario para horno previamente aceitado agregar abajo la carne desmenuzada, arriba el puré y espolvorear con el azúcar y el queso rallado.