Ingredientes

  • 1 Berenjena
  • 1 Zucchini
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla
  • 1 lata de salsa de tomate
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal c/n
  • 1 cda. de perejil
  • 1 cda. de tomillo fresco

Pasos

  1. Pelar la cebolla, rallarla y ponerla en una sartén con un poquito de aceite, saltear y agregar el ajo picado.
  2. Agregar la salsa de tomate y dejar que se cocine. Procesar hasta que esté bien lisa.
  3. Cortar el zucchini y la berenjena en rodajas finas, dejar reposar con sal para que saquen el agua. Secar y freír un minuto.
  4. Cortar los tomates en rodajas.
  5. En una fuente para horno esparcir la salsa, por encima de esta colocar las rodajas de tomate, berenjena y zucchini intercalados.
  6. Espolvorear con las especias y salpimentar.
  7. Llevar al horno a 200° por 30 minutos.