En sarten grande llevar a dorar el chorizo colorado dejando que largue su grasa, incorporar la cebolla picada, el chile y el apio.
Agregar el laurel y la taza de arroz. Dejar que dore unos minutos e incorporar el caldo de pollo.
Ir moviendo dejando que se cocine a fuego bajo, unos 5 minutos antes de que el arroz haya absorbido todo el caldo incorporar los camarones, las arvejas, el choclo y el tomate triturado. Condimentar y listo!