En un bowl unir el pollo desmenuzado con el queso crema y condimentar con sal, pimienta, el ají molido, el pimentón, el tabasco y el ajo en polvo. Logrando que quede una preparación con poca humedad.
Cubrir con film una placa rectangular de 20x20 y volcar la preparación del pollo en la misma, emparejando la superficie hasta que quede lo mas plano posible. Llevar al congelador por 4hs.
Pasar a una placa y cortar en triángulos. Pasar por harina, huevo batido y panko.
Llevar nuevamente al congelador antes de freir.
Freir en abundante aceite hasta que resulten dorados y crujientes. Retirar sobre papel absorbente.
Para la salsa: en una ollita incorporar el vino blanco.
Dejar que el vino y el jugo de limón se calienten, sin llegar a hervir.
Diluir la fécula en una taza con un poco de vino y las gotas de aguardiente. Bajar el fuego y agregar la mezcla, removiendo continuamente para que no queden grumos.
Rallar bien fino los quesos e incorporarlos a la mezcla, sin dejar de remover
Con una cuchara de madera, mezcla bien, revolviendo con regularidad.
Agrega pimienta al gusto. Si la mezcla queda demasiado dura, agrega más vino. Si la mezcla es demasiado blanda, añade más queso."
Servir los nachos de pollo, bañar con la salsa de queso y espolvorear con los extra para dar
