Supplies
- Mermelada de tocino bourbon:
- 450 gr. de tocino cortado en dados
- 1/2 cebolla picada
- 1/3 taza de azúcar morena
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de bourbon
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 2 cdas. de miel
- 2 cdas. de mantequilla
- Para el camembert frito:
- 3 tazas de aceite
- 1 camembert entero
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos grandes
- 1 ramita de romero picado
- 1 taza de panko o pan rallado
- Para el sandwich:
- 1 huevo frito
- 1 puñado de rúcula
- Pan de hamburguesa tostado
Pasos
- Para la mermelada de tocino: en una sartén, cocinar el tocino a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregar la cebolla picada y cocinar por otros 5 minutos.
- Agregar el azúcar morena y cocinar hasta que se disuelva y espese.
- Luego el caldo de res y cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.
- Añadir el bourbon y dejar reducir nuevamente. La mermelada debe verse pegajosa.
- Colar el tocino a través de un tamiz y desechar la mayor parte de la grasa. Agregar el pimentón ahumado, la miel y la mantequilla.
- Para el camembert: en un bowl, agregar la harina. En un segundo bowl, agregar los huevos.
- En un tercer bowl, agregar romero mezclado con panko.
- Cubrir el camembert con harina primero, luego huevo y luego romero/panko. Freír por 1 minuto en cada lado hasta que esté dorado.
- Armar el sándwich entre los panes de hamburguesa con rúcula, camembert, la mermelada de tocino y huevo frito.