Sellar en sartén con oliva los bifes de chorizo con sal y pimienta. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
Hervir las papas enteras, pelarlas y cortarlas con mandolina o a cuchillo dejando rodajas medianamente gruesas.
Pasar las papas a una fuente para horno, agregar la mozzarella, un poco de crema, otra capa de papas y terminar con crema y queso. Llevar a horno precalentado a 180° hasta que se gratinen los quesos.
Servir papas en un plato como base, cortar el bife en tiras medianas y servir sobre las papas. Bañar con chimichurri.
