Supplies
- Ñoquis de espinaca
- 1 taza espinaca cocida y procesada
- 500 gr. puré papas
- 100 gr. queso parmesano rallado
- 200 gr. harina
- 1 u. yema
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- Ñoquis de calabaza
- 200 gr. puré papas
- 300 gr. puré calabaza
- 1 u. yema
- 200 gr. harina
- 1 cda. polvo hornear
- 100 gr. queso parmesano rallado
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- Ñoquis remolacha
- 400 gr. puré papas
- 200 gr. remolacha cocida y procesada
- 1 u. yema
- 200 gr. harina
- 100 gr. queso parmesano rallado
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n nuez moscada
- Salsa cuatro quesos
- 150 cc. crema de leche
- 2 cdas. ajo picado
- 100 gr. queso mozzarella rallado
- 100 gr. queso gruyere rallado
- 100 gr. queso parmesano rallado
- 50 gr. queso roquefort rallado
- 1/2 taza albahaca fresca picada
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
Pasos
- Mezclar en un bowl la espinaca, el puré de papas, el queso, la yema, sal, pimienta y nuez moscada
- Añadir la harina y formar una masa sin amasar demasiado
- Enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2 cm y pasar por la ñoquera para darles forma.
- Hervir en agua hirviendo con sal y retirarlos cuando floten
- Mezclar en un bowl el puré de calabaza, el puré de papas, el queso, la yema, sal, pimienta y nuez moscada
- Añadir la harina y el polvo de hornear y formar una masa sin amasar demasiado
- Enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2 cm. y pasar por la ñoquera para darles forma.
- Hervir en agua con sal y retirarlos cuando floten
- Mezclar en un bowl el puré de papa, la remolacha, el queso, la yema, sal, pimienta y nuez moscada
- Añadir la harina y formar una masa sin amasar demasiado
- Enharinar la mesada y armar cilindros de masa. Cortar cada 2 cm. y pasar por la ñoquera para darles forma.
- Hervir en agua hirviendo con sal y retirarlos cuando floten
- Para la salsa: en una olla caliente con aceite de oliva saltear el ajo
- Agregar la crema, el queso mozzarella, el gruyere y el parmesano. Revolver y seguir cocinando hasta que se derritan los quesos
- Por último agregar el queso roquefort y salpimentar
- Saltear los ñoquis previamente hervidos en la salsa y terminar con albahaca picada.