2 paquetes de (8 onzas) de queso crema, ablandados
1/3 taza de azúcar
1 lata (20 onzas) de piña triturada en jugo, se cuela con el jugo reservado
1 1/2 tazas de cobertura batida congelada, descongelada y refrigerada
2 frutas de dragón rojo
1 (8 onzas) de lata de piña en trozos, con el jugo reservado
Para el glaseado:
1/2 taza de azúcar
1 taza de jugo de piña (reservado de lata), dividido
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de almíbar
Pasos
Hacer la corteza: Precalentar el horno a 375 grados. Cubra la parte inferior de una bandeja para pan con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados.
Reserve 1/3 taza de migas de galletas Graham y reserve. Mezcle las migajas de galletas Graham restantes con el azúcar moreno. Agregue la mantequilla derretida. Presione en el molde para hornear y hornee por 8 a 10 minutos. Refrigere para enfriar antes de llenar.
Haga el relleno: Espolvoree la gelatina sobre el agua en una cacerola pequeña. Dejar reposar durante 1 minuto. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la gelatina se disuelva, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar un poco.
En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar junto con los batidores eléctricos hasta que estén bien mezclados. Gradualmente batir en gelatina y piña molida. Incorpore la crema batida y mezcle hasta que se mezcle.
Ensamble: Quarter y pelar la fruta del dragón y cortar en un dado fino. Dispersión sobre el fondo de la corteza de galleta de Graham. Vierta la mitad del relleno por encima. Dispersión de trozos de piña sobre el relleno, luego agregue casi todo el relleno restante. Dispersión reservado migas de galleta de Graham, luego cuchara sobre el resto del relleno. Dejar enfriar en la nevera durante 3 horas.
Poco antes de servir, hacer el glaseado. Hierva el azúcar y la mitad del jugo. Disuelva la maicena en el jugo restante y agregue al jugo hirviendo. Cocine a fuego medio hasta que esté espeso. Agregue el jarabe de maíz y vuelva a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Corta el cuarto del dragón blanco restante y córtalo en rodajas finas. Coloque las rebanadas de la fruta del dragón sobre el pastel y cepille con glaseado.
