Ingredientes

  • Para el risotto:
  • 4 rebanadas de tocino finamente picado
  • 1 cda. de mantequilla
  • 3 dientes de ajo rallados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cdta. de sal
  • 1 1/2 tazas de arroz carnaroli
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 huevo grande batido
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1 taza de queso mozzarella cortado en cubos
  • Para la cobertura:
  • 1/2 taza de harina
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 3 huevos grandes batidos
  • 2 cdas. de salsa picante
  • 2 tazas de cheetos triturados
  • 4 tazas de aceite para freír

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En una sartén a fuego medio, cocinar los trozos de tocino hasta que estén crujientes, aprox. 4 minutos. Transferir a un plato con papel de cocina para escurrir exceso de aceite.
  3. En la misma sartén, agregar mantequilla, ajo, cebolla y sal, y cocinar por 5 minutos.
  4. Agregar arroz y revolver hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Agregar vino y subir el fuego a medio-alto. Mezclando constantemente, cocinar hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 2 minutos.
  5. Agregar el caldo y cocinar a fuego lento sin dejar de revolver.
  6. Transferir la mezcla a una bandeja para hornear enmantecada, cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  8. Agregar los trozos de tocino reservados, huevo batido, queso cheddar, perejil y queso crema. Revolver para combinar, cubrir con film y dejar asentar en la heladera 3 horas.
  9. Formar las bolas e introducir la mozzarella en cada una, empanar en los cheetos procesados (previamente pasando por harina y huevo batido)
  10. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes.
  11. Servir y disfrutar!