Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en grandes floretes
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto
  • 3/4 taza de agua
  • 1 taza de harina de arroz
  • Aceite vegetal, para freír
  • Salsa:
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de vino chino para cocinar
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • 5 chiles rojos secos
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • Cebolletas en rodajas finas, para decorar

Pasos

  1. En un tazón grande, mezcle la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal, el agua y la harina de arroz hasta formar una masa. Mezcle la coliflor y doble hasta que esté bien cubierta.
  2. En una olla grande de fondo pesado, caliente el aceite a 375 grados. Fríe la coliflor en lotes hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para drenar.
  3. En una cacerola pequeña, agregue todos los ingredientes de la salsa, excepto los chiles. Batir hasta que todo esté combinado. Llevar a ebullición y batir ocasionalmente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue los chiles secos y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Retírelo del calor.
  4. Agregue la coliflor a la salsa y revuelva para cubrir. Espolvorea con cebolletas en rodajas finas y semillas de sésamo como guarnición.