Precalentar el horno a 190° y cubrir una pequeña bandeja con papel antiadherente.
Tomar la salchicha, desanudarla y crear una ronda de unos 10 cm de diámetro cruzando las longitudes una sobre otra.
Con un cuchillo hacer hendiduras en la salchicha de 1 cm a lo largo de la parte superior y rellenar los huecos con queso cheddar.
Poner en la bandeja para hornear y cocinar por 20 min o hasta que empiece a dorarse.
Retirar del horno y romper un huevo en el centro del aro de salchicha y espolvorear la mozzarella sobre la salchicha. Volver al horno para cocinar durante otros 10 minutos.