Combinar el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar moreno, los dientes de ajo, la sal y el cilantro para formar la marinada del salmón.
En una bandeja colocar el salmón y bañarlo en la mezcla anterior. Dejar marinando por 1 hora.
Una vez listo, colocar el hilo de algodón sobre la mesada formando una cruz con dos hilos horizontales.
Colocar uno de los rectángulos de piña en el centro y por encima un pedazo de salmón.
Añadir cilantro y tapar con otro rectángulo de piña.
Cerrar atando los hilos de algodón.
Cortar el hilo excedente y cocinar a la parrilla hasta que el salmón esté cocido.