Ingredientes

  • 50 ml. de aceite
  • 3 bananas medianas y muy maduras
  • 110 gr. de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes batidos
  • 225 gr. de harina
  • 3 cdtas. de polvo de hornear
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 4 fetas de tocino ahumado
  • 1 cda. de mantequilla de maní
  • 1 plátano en rodajas

Pasos

  1. Para hacer el pan: precalentar el horno a 190ºC. Forrar la base y los lados de un molde con papel antiadherente.
  2. Colocar el aceite en un recipiente grande. Cortar los plátanos en el recipiente y agregar el azúcar. Aplastar con un tenedor y luego agregar los huevos.
  3. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y luego añadir rápidamente a la mezcla de plátano.
  4. Verter la mezcla en el molde y hornee por 45'- 1 hora hasta que esté bien dorado.
  5. Dejar enfriar durante 5 minutos, luego retirar del molde y dejar enfriar.
  6. Para el sándwich: agregar 1 cucharada de aceite a una sartén a fuego medio y luego agregar las rebanadoras de tocino. Cocinar por 4 minutos cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Retirar de la sartén y reservar.
  7. Cortar dos trozos del pan de plátano.
  8. Untar una rebanada con la mitad de la mantequilla de maní y luego cubrir con el tocino y unas rodajas de banana extra.
  9. Extender la otra mitad de la mantequilla de maní en la segunda rebanada de pan, luego cubrir el sándwich con la mantequilla de maní hacia abajo.
  10. Agregar un poco de mantequilla a la sartén y luego el sándwich. Cocinar por 2-3 minutos cada lado o hasta que estén dorados y tostados.
  11. Servir de inmediato.