Hacer el pan: precalentar el horno a 190C. Forre la base y los lados de una lata de pan de 2 libras con papel para hornear.
Coloque el aceite en un recipiente grande. Cortar los plátanos en el recipiente y agregar el azúcar. Muela con un tenedor hasta que esté casi liso y luego agregue los huevos.
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y luego doble rápidamente en la mezcla de plátano.
Vierta la mezcla en la lata y hornee por 45-1 hora hasta que esté bien dorado y bien levantado. Deje enfriar durante 5 minutos, luego retírelo de la lata y transfiéralo a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Almacenar en un recipiente hermético hasta 3 días.
Prepare el sándwich: agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande a fuego medio y luego agregue las rebanadoras de tocino. Cocine por 4 minutos cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Retirar de la sartén y reservar.
Cortar dos trozos de pan de plátano de la barra de aproximadamente 1 1/2 cm de espesor. Unte una rebanada con la mitad de la mantequilla de maní y luego cubra con el tocino y unas rodajas de banana extra. Extienda la otra mitad de la mantequilla de maní en la segunda rebanada de pan, luego cubra su sándwich (con la mantequilla de maní hacia abajo).
Agregue un botón de mantequilla a la sartén y luego agregue su sándwich. Cocine por 2-3 minutos cada lado o hasta que estén dorados y tostados. La mantequilla de maní debe rebosar y derretirse.
