Cortar las papas en dos y colocarlas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Rociar con aceite, sal y pimienta. Hornee a 400 ° F durante unos 30 minutos.
Una vez cocinado a dorado, agregue el queso y cocine por 5 minutos adicionales o hasta que el queso se derrita.
Retire las papas del horno y coloque 1 rodaja de salmón ahumado entre 2 mitades de papa. Amarre las mitades con las cebolletas.