Especial Risottos/Risotto de Tomates y Parmesano

Supplies

  • 140 gr. de arroz
  • 700 ml. de caldo de vegetales
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cda. de extracto de tomate
  • 1 cdta. de manteca
  • 2 tomates
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • Pimienta
  • 150 gr. de parmesano rallado
  • 1 taza de puré de calabaza

Pasos

  1. Saltear la cebolla y el ajo. Agregar el extracto de tomate, cocinar por 3 minutos y añadir el arroz, mezclar.
  2. Agregar el vino blanco, dejar evaporar y añadir el caldo caliente. Revolver y agregar el tomate. Dejar cocinar 35 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente.
  3. Cuando este cocido agregar la manteca y el parmesano, el puré de calabaza y las aceitunas. Cocinar 10 minutos más.