Ingredientes

  • 50 g de manteca
  • 1 cebolla
  • 2 kg de tomates maduros
  • 1 cda. de extracto de tomate
  • 1 cdita. de azúcar
  • 4 cdas. de harina
  • 1⁄2 litro de leche
  • 1 1/2 litro de caldo de verdura
  • 1 taza de croutons
  • Brotes de puerro para decorar
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Dorar la cebolla picada en manteca. Agregar los tomates sin cáscara y procesados. Cocinar por 5 minutos. Agregar el extracto de tomate, el azúcar, la harina y remover. Agregar la leche y el caldo, salpimentar, revolver bien y cocinar a fuego lento durante 10 ́minutos revolviendo continuamente.
  2. Pasar la preparación por un tamiz, servir bien caliente y decorar con croutons y brotes.