Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g de calabaza de cabota
  • 500 ml de caldo de verduras
  • Jengibre 5 cm
  • Sal a gusto
  • 300 g de cecina de res cocida
  • 1 taza de leche de coco

Pasos

  1. En una sartén caliente, coloque el aceite de oliva y saltee los dientes de ajo.
  2. Agregue la calabaza, el caldo de verduras, el jengibre y sazone con sal.
  3. Déjalo cocinar por 20 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna. Dejar enfriar.
  4. Triture la carne seca lo más delgada posible.
  5. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir y reservar.
  6. Moler la sopa en una licuadora hasta obtener una crema suave.
  7. Acomodar nuevamente en una sartén y agregar la leche de coco. Cuando comience a hervir apague la sartén.
  8. Servir con crujiente cecina.