En una sartén caliente, coloque el aceite de oliva y saltee la cebolla, los dientes de ajo y la coliflor.
Agregue el caldo de verduras, una pizca de sal y cocine por 15 minutos o hasta que la coliflor esté muy tierna. Dejar enfriar. Consejo: No triture en una licuadora mientras esté caliente, deje que se enfríe un poco.
Retire los tallos de la col, enrolle las hojas y córtelas en tiras muy finas.
Freír sumergiéndolos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir y reservar.
Organizar la sopa en una licuadora y batir hasta obtener una crema suave.
Regrese la crema a la sartén y agregue la crema, sazone con nuez moscada y hierva hasta obtener la consistencia deseada.
