Ingredientes

  • Aceite de oliva estofado
  • 1 cebolla cortada en 4
  • 2 dientes de ajo
  • ½ coliflor cortada en trozos
  • 600 ml de caldo de verduras
  • Sal a gusto
  • 1 taza de crema agria
  • Nuez moscada al gusto
  • 5 hojas de col rizada
  • Aceite para freír

Pasos

  1. En una sartén caliente, coloque el aceite de oliva y saltee la cebolla, los dientes de ajo y la coliflor.
  2. Agregue el caldo de verduras, una pizca de sal y cocine por 15 minutos o hasta que la coliflor esté muy tierna. Dejar enfriar. Consejo: No triture en una licuadora mientras esté caliente, deje que se enfríe un poco.
  3. Retire los tallos de la col, enrolle las hojas y córtelas en tiras muy finas.
  4. Freír sumergiéndolos en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escurrir y reservar.
  5. Organizar la sopa en una licuadora y batir hasta obtener una crema suave.
  6. Regrese la crema a la sartén y agregue la crema, sazone con nuez moscada y hierva hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Servir con col rizada crujiente.