Mezclar las galletas trituradas, avena, azúcar, sal, mantequilla y vainilla. Presionar en la base de un molde 20 cm x 9 cm y hornear a 180 ° C durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Para el relleno:
Preparar la gelatina con 1/4 de taza de agua fría (durante unos 10 minutos), y luego
prender fuego y comenzar a remover, revolviendo, hasta que se disuelva.
Mezclar el queso crema, la crema, el azúcar y el jugo de limón.
Hacer puré de arándanos con una procesadora y mezclar con la mezcla de queso crema.
Remover la mezcla lentamente, incorporando la gelatina caliente.
Después de que los ingredientes se hayan combinado, dejar reposar durante unos minutos hasta que empiece a espesarse.
Alisar la superficie y refrigerar durante aproximadamente 5 horas.
Antes de abrir el molde colocar un cuchillo alrededor del borde del cheesecake.
Batir la crema con azúcar. Cubrir el cheesecake con crema batida y algunos arándanos.
