En una sartén a fuego medio, derritir la mantequilla. Espolvorear la harina y revolver hasta que tenga un rubio dorado claro. Incorporar la leche y sazonar con sal y pimienta negra. Llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos.
Agregar el queso y revolver hasta que se derrita. Agregar la pasta y revolver hasta que esté completamente cubierta de queso. Verter los macarrones en una fuente engrasada. Dejar enfriar y luego refrigerar hasta que esté sólido, aproximadamente 2 horas.
Para preparar las hamburguesas, dividir la carne en ocho hamburguesas. Cortar los macarrones en ocho cubos. Aplanar cada hamburguesa y crear un cuenco en la mitad de ellas. Agregar los macarrones en el centro y cubrirlo con la segunda hamburguesa de carne. Sellar con cuidado todos los bordes de la carne. Sazonar el exterior de las hamburguesas con sal y pimienta.
Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregar las hamburguesas de a tandas y cocinar 5 minutos por lado.
En un bowl pequeño, combinar los ingredientes especiales de la salsa. Colocar las hamburguesas en los panes, cubrir con salsa especial y encima el otro pan.
