En un bowl combinar la cebolla blanca, el cilantro, el ajo, el chile, el orégano, el comino, la piña molida, el aceite, la sal y la pimienta; mezclar bien.
Cortar la carne de cerdo en trozos y añadirla a la mezcla.
Mezcle hasta que todo esté bien combinado.
Dejar reposar durante 4 horas o durante la noche.
En una olla añadir la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la leche. Una vez que estén combinadas añadir la pasta de chile chipotle y seguir revolviendo a fuego bajo hasta que estén combinados.
Añadir la mezcla de chipotle a la masa de pizza con los bordes delimitados.
Luego la mezcla de carne con rodajas de piña y queso.